در این جلسه نکاتی را در مورد ساختار آنزیم‌ها، جایگاه فعال، پیش‌ماده، فراورده، کوآنزیم، سیانید، آرسنیک، مواد آلی، طرز عمل آنزیم در واکنش‌های سوخت‌وسازی، تجزیه، ترکیب، عملکرد اختصاصی آنزیم‌ها، عوامل مؤثر بر فعالیت آنزیم‌ها، pH محیط، دما، غلظت آنزیم و پیش‌ماده، pH بهینه یاد می‌گیریم.