در این جلسه نکاتی را در مورد مهندسی پروتئین، توالی آمینواسید، فرایند توسعه، ساختار و عملکرد پروتئین، پیش‌ماده، آمیلازها، آمیلاز مقاوم به گرما، زیست‌فناوری، آمیلوم، نشاسته، لیپاز، پروتئاز، گوارش غذا، گوارش در دهان، گوارش مکانیکی، گوارش شیمیایی، بزاق، یون بیکربنات، موسین، لیزوزیم، گلیکوپروتئین، ماده مخاطی، مجرای بزاق، غده زیرزبانی، غده زیرآرواره‌ای، غده بناگوشی، توده غذا، حلق، برچاکنای (اپی‌گلوت)، حنجره، مری، گوارش کربوهیدرات‌ها، ساکارز، لاکتوز، دی‌ساکارید، مونوساکارید، مالتوز، آبکافت (هیدرولیز)، لوله گوارش، مخرج، راست‌روده، پیش‌معده، چینه‌دان، ملخ، جیبرلین‌ها و رویش بذر غلات، آندوسپرم (گلوتن)، اینترفرون، مهندسی ژنتیک، اینترفرون نوع یک، اینترفرون نوع دو، یاخته آلوده، یاخته کشنده طبیعی، درشت‌خوار، یاخته‌های سرطانی، پلاسمین، لخته، فرایند زیستی، خونریزی، پروترومبیناز، پروترومبین، ترومبین، فیبرینوژن، فیبرین، مهندسی بافت یاد می‌گیریم.