در این جلسه نکاتی را در مورد سطوح مختلف ساختاری در پروتئین‌ها، پیوند پپتیدی، مونومرهای آمینواسیدی، پیوند هیدروژنی، ساختار صفحه‌ای، ساختار مارپیچ، میوگلوبین، ساختار اول پروتئین-توالی آمینواسیدها، پیوند اشتراکی، ساختار دوم-الگوهایی از پیوندهای هیدروژنی، زنجیره پلی‌پپتیدی، هموگلوبین، ساختار سوم-تاخورده و متصل به هم، پیوندهای آب‌گریز، پیوند یونی، ساختار چهارم-آرایش زیرواحدها، زنجیره بتا، زنجیره آلفا، گروه هِم، منافذ غشایی، گلوتن، گلوتنین، گلیادین، فرآیندهای تولید پروتئین یاد می‌گیریم.