در این جلسه به بهداشت و ایمنی مواد غذایی، روش‌های برخوردازی از تغذیه مناسب، تعریف بهداشت مواد غذایی، آلودگی، اصول و موازین بهداشتی، رعایت بهداشت مواد غذایی از تهیه تا مصرف، رعایت بهداشت محیط، فساد مواد غذایی، عوامل ایجادکننده و فساد مواد غذایی (شیمیایی، بیولوژی، فیزیکی، مکانیکی)، بیماری غذازاد، مسمومیت غذایی و عفونت غذایی، می‌پردازیم.